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保鲜冷库中叶菜的贮藏技术
保鲜冷库中叶菜的贮藏技术
茎类蔬菜含水量高，新陈代谢旺盛，即使在保鲜冷库中储存，也容易萎蔫、溶于水、腐烂。因此，保鲜冷库储存的茎类蔬菜如何包装才能更好地延长保质期。下面小编以大白菜为例，详细描述一下大白菜在冷库中的储存方法。
预冷:将收后的大白菜适度晾晒、休整、分级，然后进行预冷。大白菜只有预冷到5度左右甚至更低才能入库。预冷时间短，不超过24h。需要注意的是，冷风机的风遇冷不能直吹大白菜，以防表面冻伤。
清理仓:冷库在储存产品前，须进行清洁、消毒和通风。仓库里没有害虫，腐烂枯萎的菜渣。消毒方法是漂白粉。仓库消毒时，应与垫板和周转用熟料箱一起消毒。
大白菜冷藏常用长方体塑料包装箱，但要注意箱子的灵敏度，使大白菜能直立存放，箱子侧面要有孔，便于空气流通。
入库:入库要分批进行，分钱。预冷后不宜升温，大白菜入库后更不能升温，以免刺激呼吸，加速微生物活动。
堆放:大白菜要堆放在冷库里，要留有通道、缝隙、墙体间距等。根据规定，并垫以垫板以保证空气流通。
保鲜冷库储存白菜时，仓库内的相对湿度应保持在85% ~ 95%。如果湿度过高，在空气中喷洒水滴调节温度，每小时检查一次。(生茂制冷搭建的保鲜冷库有温度报警器，可以连接手机实时查看。)完全不需要手动检查。
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